Огурцы с кетчупом чили в литровых банках. Консервированные огурцы с кетчупом.

Рецепты заготовок огурцов с кетчупом появились относительно недавно. Но за недолгое время стали очень популярными. Консервированные огурцы с кетчупом имеют хрустящую структуру, чудесный вкус и аромат. Приготовление не забирает больше времени, чем за другими стандартными, привычными многим рецептами. А домочадцы с удовольствием лакомятся такими заготовками.

Рецепт приготовления на 6 литровых банок.

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• 3 ст. ложки соли;
• 300 г. сахара;
• 300 г. уксуса (9%);
• 300 г. кетчупа;
• специи (лист вишни, лист смородины, веточки укропа, лист и корень хрена, чеснок, черный перец горошком).

Как приготовить консервированные огурцы с кетчупом методом заливки

Огурцы помыть, обрезать концы с обеих сторон. Сложить в кастрюлю и залить кипятком. В таком состоянии они должны находиться 20 30 минут. За это время в подготовленные стерилизацией банки сложить специи.

Огурцы с кастрюли переложить в банки и залить новым кипятком, накрыть крышками и дать постоять 10 15 минут.

Воду с 4 банок слить в кастрюлю. С остальных вылить в отдельную посуду. Это будет запас в случае нехватки заливки. Добавить соль, сахар, уксус, кетчуп. Поставить на огонь и дать покипеть 5 минут. Залить этим раствором банки с огурцами и закатать. Укутать банки на 1 час толстым слоем (одеялом или старой курткой). Затем снять укрытие и дать консервам остыть. Банки хранить в прохладном месте.

Консервированные огурцы с кетчупом на зиму методом стерилизации

По рецепту с теми же ингредиентами можно консервировать огурцы с кетчупом иначе. В хорошо вымытые банки на дно уложить специи. Сварить заливку из воды, соли, сахара, кетчупа и уксуса. Залить ним банки, накрыть металлическими крышками. Стерилизовать в кастрюле (выварке) с широким дном в течение 15 минут от начала кипения. На дно кастрюли уложить сложенное в три слоя полотенце или подставку с отверстиями из выварки. Уровень воды в емкости для стерилизации должен быть на 3 4см ниже крышки. Вынимать по одной банке специальными щипцами и сразу закатывать.

• Для указанных рецептов используют кетчуп «Чили». Но результат будет таким же хорошим, если взять другой, например «Для шашлыка». Для остроты можно добавить горький перец в маринад.
• Чтобы померить количество маринада залейте в банку с уложенными огурцами воду. Слейте в мерную кружку. Умножьте величину на количество банок. А еще надо учесть другие ингредиенты заливки. В нашем случае они занимают приблизительно 1 л объема. Исходя из количества банок, рассчитайте количество воды для заливки. Еще проще запомнить то, что в литровой банке примерно 0,5 л воды и 0,5 кг огурцов. Соответственно в 2 л 1 кг, а в 3 л -1,5 кг огурцов и столько же маринада. Эти величины приблизительные. Играет роль размер огурцов и плотность укладки.
• Поэтому всегда заливки надо готовить немного с запасом. По той же причине огурцов также нужно немного больше.

Взяв на вооружение такой рецепт, больше не захочется использовать другие. Это проверено. Ваша семья просто не захочет кушать консервированные огурцы, приготовленные иначе. Он действительно соответствует категории «Пальчики оближешь».

Есть классические способы заготовки огурцов, которые по душе абсолютно всем, а есть такие, которые нравятся лишь немногим, но нравятся так сильно, что просто невозможно представить себе зимний стол без них. Огурцы с соусом чили на зиму - одна из таких заготовок для меня. Огурчики получаются на вкус хрустящими и сладковато-острыми, что мне очень нравится. Если вы такой же поклонник оригинальных солений, как я, то этот рецепт точно для вас!

Ингредиенты для приготовления огурцов с соусом чили на зиму:

1. Огурцы опционально
2. Вода 6 стаканов
3. Сахар 1 стакан
4. Уксус 200 грамм
5. Соль 2 столовые ложки с горкой
6. Соус чили 6 столовых ложек
7. Чеснок по вкусу
8. Перец душистый горошком по вкусу
9. Зонтик укропа по вкусу
10. Листья хрена по вкусу
11. Листья смородины по вкусу
12. Листья вишни по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сотейник, стеклянные банки с крышками, нож кухонный, доска разделочная, половник, столовая ложка, кухонный плед.

Приготовление огурцов с соусом чили на зиму:

Шаг 1: подготавливаем огурцы.

Шаг 2: готовим огурцы с соусом чили на зиму.

Шаг 3: подаем огурцы с соусом чили на зиму.

Такую острую заготовку "на любителя" лучше всего делать в баночках небольшого объема, большая банка рискует залежаться в холодильнике, занимая при этом кучу места, которого обычно итак не хватает.

Лучший способ заготовить овощи для длительного хранения - это законсервировать их. При этом способе в консервируемых ингредиентах сохраняется максимум полезных веществ, также потеря витаминов, которые присутствуют в продуктах минимальная. Сегодня вашему вниманию мы предлагаем необычные рецепты огурцов с .

Рецепт огурцов с соусом чили

Ингредиенты:

• кетчуп чили – 1 пакет;
• вода – 1 л;
• сахар – 1 стакан;
• уксус – 1 стакан;
• соль – 2 ст. ложки;
• перец горошком – 6 шт.;
• сухая горчица;
• огурцы.

Приготовление

Смешиваем сахар, уксус, соль, кетчуп, перец горошком и воду, даем закипеть. На дно банки (1 литр) насыпаем столовую ложку сухой горчицы, плотно укладываем огурчики, заливаем полученным рассолом и стерилизуем 15 минут. Банки закатываем крышками, переворачиваем верх дном и оставляем на сутки под теплым покрывалом.

Консервированные огурцы с соусом чили

Ингредиенты:

• маленькие огурцы;
• вода – 1 л;
• сахар – 2 стакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• кетчуп чили – 300 г;
• уксус 9% - 1 стакан.

Приготовление

На такое количество маринада понадобится 7 литровых банок. Огурцы моем и оставляем полежать в холодной воде несколько часов, затем срезаем края и плотно укладываем в банки. Для приготовления маринада берем кастрюлю и смешиваем в ней ингредиенты: наливаем воду, добавляем соль, кетчуп и сахарный песок. Доводим до кипения и вливаем уксус. Огурцы заливаем маринадом, накрываем крышкой и стерилизуем банки 15 минут. После этого банки закрываем, переворачиваем и оставляем до утра под одеялом.

Засолка огурцов с соусом чили

Ингредиенты:

• огурцы;
• укроп;
• листья хрена;
• листья смородины;
• петрушка;
• чеснок.

Для рассола на 2,5 литра:

• вода – 1,3 литра;
• сахар – 150 г;
• уксус – 150 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• кетчуп чили – 150 г.

Приготовление

В каждую баночку выкладываем лист хрена, веточку укропа и петрушки, по 3 зубчика чеснока, 5-6 листиков смородины. Огурцы моем и укладываем в банки до верха. Для приготовления маринада даем закипеть воде, и добавляем в нее соль, кетчуп и уксус даем ингредиентам прокипеть 3-4 минут, затем выключаем. Ждем, пока маринад остынет до комнатной температуры, и заливаем им огурцы. Банки с огурцами стерилизуем 20 минут, после этого закатываем их крышками и оставляем их под теплым покрывалом на 12 часов.

Огурцы в томатном соусе чили

Ингредиенты:

• огурцы (мелких сортов) – 2 кг;
• вода – 6 стаканов;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – ¾ стакана;
• уксус – 2/3 стакана;
• кетчуп чили – 1 пачка;
• зелень – укроп, петрушка, хрен.

Приготовление

Огурчики моем и оставляем в воде на три часа. Банки заранее стерилизуем и на дно каждой кладем несколько веточек зелени и пару кусочков хрена, сверху выкладываем огурцы, хорошо утрамбовываем. Заливаем огурцы в банках обычным кипятком и оставляем на 20 минут, после этого воду с банок сливаем, опять кипятим воду и заливаем в банки снова еще на 15 минут. В третий раз заливаем банки уже готовым рассолом, для этого в кипящую воду добавляем сахар, соль, и в самом конце уксус. Заливаем огурчики кипящим маринадом, закатываем банки крышками. Укутываем на ночь одеялом.

Какие только сочетания ни придумывают хозяюшки и профессионалы поварского искусства, чтобы удивить дегустаторов. Огурцы в соусе чили на зиму – точно не тот рецепт, который известен большинству и присутствует в кулинарных книгах наших бабушек, однако на него нельзя не обратить внимание. В чем изюминка такой консервации?

Как приготовить огурцы в кетчупе чили на зиму

Общая схема работы простая, идентична любой технике домашней консервации, и единственным вариативным нюансом здесь является стерилизация блюда, которую выполняют не все. Принцип действий пошагово:

1. Подготовить банки: старательно вымыть содовым раствором, высушить, рассмотреть на предмет повреждений.
2. Простерилизовать после просушки, остудить (но не охлаждать!).
3. Подготовить овощи: огурцы разобрать по размеру (крупные с мелкими в одной банке лучше не смешивать), при необходимости порезать. Зелень промыть.
4. Сделать в кастрюле маринад (принцип работы зависит от рецепта), залить в банку с огурцами.
5. Провести стерилизацию заготовки, сразу закрыть, перевернуть вверх дном.
6. Остужать банки рекомендовано под одеялом или толстой курткой: это убережет их от взрыва.

Учтите, что:

• Если вы планируете приготовить огурцы в соусе чили без стерилизации, обязательно сделайте крепкий маринад, иначе консервация не доживет до зимы. Среди ингредиентов должен присутствовать уксус или его эссенция, из специй нужно добавить кусочек хрена.
• Соль с перцем, чеснок, зелень – обязательные ингредиенты при консервации овощей на зиму.

Какой соус нужен для консервации

Правильным маринадом к огурцам по такому рецепту может быть острый кетчуп, который легко найти в магазине, да и цена у него бюджетная. Добавьте любимые специи, разведите горячей водой, и заливка готовка. Если вам нужно что-то с более интересным вкусом, приобретите готовый соус – удачные варианты для консервирования есть почти у всех марок. Пара советов от профессионалов:

• Чем меньше искусственных лишних ингредиентов – тем лучше. Для качественной консервации хватит простых специй: гвоздики, перца.
• При отсутствии классического кетчупа чили можно приобрести любой томатный соус, хотя более правильной будет покупка томатной пасты, в которую добавляют пряности и специи.

Рецепт огурцов с кетчупом чили

Ключевые правила домашней консервации и принцип подбора ингредиентов, чтобы сделать огурцы с кетчупом чили на зиму, идентичен классическому рецепту закатки овощей. Вы можете брать любые понравившиеся продукты или просто залить упомянутый острый соус в банку. Однако если данное блюдо для вас является новаторством, и вы боитесь ошибиться, попробуйте любой из 4-х рецептов, размещенных ниже. Объем ингредиентов в каждом из них рассчитан для литровой банки – так вы сумеете безболезненно распробовать заготовку и решить, нужно ли делать еще.

Острые огурцы в соусе чили на зиму

Классическая рецептура сделает блюдо любимым для ценителей пикантного вкуса: помимо острого кетчупа здесь присутствует уксус. Количество соли уменьшено из-за специй в соусе, но если вы взяли чистую томатную пасту, придется вводить дополнительные ингредиенты, иначе остроты закуска не получит. Перед началом работы с продуктами не забудьте подготовить банки.

Главные ингредиенты:

• вода – 0,9 л;
• огурцы – 1,1 кг;
• укроп зонтиками – 2 шт.;
• лист смородины – 3-4 шт.;
• уксус 6%-ный – стакан без ободка;
• соус чили – 140 г;
• сахар-песок – 5 ст. л.;
• соль – 60 г.

Приготовление огурцов на зиму:

1. Довести до кипения растворенный в воде сахар. Остудить.
2. С вымытых огурцов срезать концы. Если плоды слишком крупные, порежьте их толстыми дольками (актуально для литровой тары).
3. Помыть листья смородины, выложить ими дно банки, сверху распределить зонтики укропа.
4. Плотно разместить огурцы, залить сахарным сиропом, в который вмешали соус чили. Подсолить, влить уксус.
5. Поставить банку в таз или кастрюлю, добавить воду. Дождаться закипания, вынуть и надеть крышку.

Эта очень острая, яркая и интересная закуска (или дополнение к блюдам из мяса) необычна набором своих компонентов:

• огурцы – 1,3 кг;
• семена горчицы – 5 шт.;
• перец душистый – 3-4 шт.;
• уксус – 120 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• эстрагон сухой – 1 ч. л.;
• листья дуба – 3-4 шт.;
• кетчуп чили – 2 ст. л.;
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Вымытую литровую банку заполнить половинками огурцов, специями и зеленью.
2. Вскипятить уксус с сахаром, залить в банку.
3. Не закрывая тару, поставить ее в холодную духовку. Прогреть до 150 градусов, мариновать полчаса.
4. Вынуть из духовки, закрыть, дать остыть.

Огурцы с кетчупом без стерилизации

По длительности хранения закуска не проиграет классической консервации, но приготовление отнимет немного больше времени, поскольку проходит в 2 этапа: сначала огурцы понадобится замочить, а после старательно поработать с рассолом. Если вы не хотите использовать уксус, можно взять лимонную кислоту, но растворить ее в жидкости еще в момент кипячения. Некоторые хозяйки для гарантированного сохранения продукта до зимы наливают сверху растительное масло.

Состав блюда:

• огурцы мелкие с пупырчатой поверхностью – 5 шт.;
• кетчуп чили – стакан;
• корень хрена – 1/2 шт.;
• уксус 9%-ный – ложка;
• соль с сахаром – по 4 ст. л.;
• полный стебель укропа;
• головка чеснока.

Огурцы с кетчупом чили без стерилизации готовятся так:

1. Вымытые огурцы залить холодной водой, сменив ее за 4 ч несколько раз.
2. Банку заполнить зеленью (хрен, чеснок, укроп), перемежив ее с огурцами. Влить кипяток, уложить сверху крышку (не надевать).
3. Через полчаса слить жидкость, прокипятить с солью и соусом, опять залить огурцы.
4. Просолить, ввести уксус, сразу закрыть.

Салат из огурцов с кетчупом чили на зиму

Простой вариант овощной закуски, которую можно приготовить за полчаса, а съесть – за считанные минуты. Такие огурцы с кетчупом чили на зиму непременно должны быть записаны в вашу кулинарную книжку и размещены на полочке погреба или кладовой. Они будут задорно хрустеть на зубах и напоминать о жарком лете. Состав консервации позволяет использовать ее как гарнир к любому блюду:

• огурцы крепкие мелкие – 4 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• кетчуп чили – 70 мл;
• чеснок озимый – головка;
• лимонная кислота – ложка без горки;
• хрен – по вкусу;
• укроп – пучок;
• соль – 50 г.

Приготовление:

1. Овощи помыть, очистить, произвольно нарезать.
2. Уложить в банку, перемежая зеленью.
3. Залить огурцы кипятком с растворенной в нем лимонной кислотой. Количество воды не указывается, поскольку варьируется по плотности закладки овощей.
4. Добавить специи, прокипятить на водяной бане.
5. Закрыть, остудить.

Видео: Рецепт засолки огурцов с кетчупом чили на зиму

Рецептов маринованных огурцов множество. Каждый из таких рецептов хорош чем-то по своему и имеет своих почитателей. Но есть такие рецепты, которые, единожды отведав, начинают любить все и сразу. К таким можно смело отнести рецепт огурцов с кетчупом Чили Торчин. Консервированные огурцы с кетчупом Чили на зиму стоят просто великолепно, и даже в конце сезона они очень хрустящие.

Маринованные огурцы с кетчупом Чили Торчин можно делать умеренно острыми, а можно добавить побольше кетчупа и приготовить закуску для истинных любителей острых ощущений. Также можно закатывать малосольные огурцы с кетчупом Чили или посолоней, изменяя количество соли в рецепте. Описать словами вкус этих огурчиков довольно сложно. Они получаются очень вкусные – одновременно сладкие и пикантно острые. Это отличная закуска к любому праздничному столу.

Ниже мы предлагаем вам рецепт огурцов с кетчупом Чили на литровую банку (эквивалент литровой банки). Именно в банках емкостью на 1 литр удобней всего закатывать такие огурцы. Узнав, как закатывать огурцы с кетчупом Чили, вы наверняка будете готовить этот рецепт ежегодно и не далеко не по одной банке. Тут мы покажем, как закатать огурцы с кетчупом Чили пошагово кружочками, но по этому рецепту смело делается засолка огурцов с кетчупом Чили целиком.