Рецепт соуса из помидоров и болгарского перца. Видеорецепт Соус из болгарского перца и помидор. Как приготовить томатный соус с перцем на зиму

Сколько работы мы проделали на теленке в Милане. Еще одна отличная классика, которая для меня всегда представляла два критических вопроса: отрыв панатуры и неоднородность выпечки. Вот процедура: начнем с резки, 2-сантиметровая костная тележка. Котлеты сначала готовят с контролируемой температурой для стабилизации их соков. Когда клиент заказывает блюдо, их обжигают с высоким количеством пламени в течение нескольких секунд, затем плюют раствором воды и кукурузы, а затем выпекают в сухарях, которые мы готовим, с определенной гранулометрией, всегда одинаковы.

Давайте закончить жарить их в осветленном масле. Они остаются хрустящими и мокрыми, с розовым цветом и однородной текстурой. Таким образом, укладка не отделена от плоти. Тунец, белые бобы и лук в карпионе - это благородная версия продукта популярного происхождения в диспенсациях всех домов Италии: тунец в масле. В борьбе с этой рыбой, в частности, мы решили не готовить классический измельченный, золотой из красного и красного в центре, и вместо этого мы искали сливочную консистенцию и светлый цвет, подобный текстуре филе тунца в классической стеклянной банке или поле.

Мы решили работать на животе, приготовили его паром и приправили его маслом, белой фасолью, луковой свеклой, укропом и помидором. Мы представляем его несколькими каплями уксуса бузины. Давайте готовим пропаренную рыбу снова, затем положим в кастрюлю и переплетаем ее соусом из масла, чеснока, розмарина, чили, белого вина и уксуса.

Мы потратили несколько причин на отделку за столом, сделанные из маленьких прикосновений, таких как пармезан-гратин, сырое масло, разлитое на минестроне или капельницу бальзамического уксуса. Отправляясь на десерты, вы можете наслаждаться целым кусочком пантетона в течение всего года, украшенным маршалским жуком в испеченной бастарделле.

Бумага для теста также вернется с вращением классических ломтиков, бонетов, приготовленных кремов или карамели крема, еще одного забытого героя. Конечно, есть также десертная карта, где можно найти, например, нашу собственную, мрачную и легкую версию Тирамису. В честь специальности моего отца у нас есть жареный бомбардировщик с грушевым кремом и темным шоколадным соусом и водой. И мы не забыли про мороженое: несколько ароматов, кремовую основу и фруктовую базу, поданную с серебряным поддоном и чашей - современность семидесятых.

Любой, кто меня знает, спросит: «Это хлеб?» Элемент, глубоко связанный с нашей пищевой культурой, простой, но с трудом сосредоточенный, является немного краеугольным камнем моей философии: у Королевского у меня есть отличная лаборатория, посвященная ее приготовлению, и подавайте ее в качестве приведения в себя в меню дегустации.

Мы представляем весь хлеб в центре стола, тотемический элемент, который указывает и указывает, что мы здесь, в области сущности. Наряду с хлебом мы обслуживаем большой итальянский гриссини, фокачча и хрустящую выпечку. Все, что вам нужно сделать, это сопровождать историю кухни.

Вторая цель - сделать их тиражируемыми, чтобы обеспечить одинаковый уровень качества, один и тот же язык и одинаково сильный и эксклюзивный опыт во всех местах, независимо от ограничений географии. Меню, за исключением нескольких исключений, будут одинаковыми везде. Мы не принимали компромиссы, чтобы адаптироваться к контексту. Спагетти едят так, томатная кислотность такова. Это не означает, что мы будем водонепроницаемы для загрязнения. Ингредиенты, которые мы используем, являются итальянскими, и там, где их невозможно импортировать, мы работаем с лучшими производителями на месте.

Удовольствие всегда центральное: вкус и эстетика являются фундаментальными, а другой - тем, что улучшенный ингредиент «красив». Они также ценны по внешнему виду, отчасти потому, что они являются ингредиентами, отчасти потому, что наш подход к обработке сохраняет согласованность и улучшает цвет и прозрачность, в то время как наш подход к имплантации сбалансирован. Керамика белая, не большая, блестящая, классическая: еда - единственное украшение. Золотая нить только для чаш-чашек и для тарелки котлетки и жареной жареной говядины.

Единственный способ узнать наш способ сидеть за столом - попробовать его. Только тогда те, кто находится далеко от нас, могут получить свой собственный код итальянского вкуса, узнают его, когда он его встречает, делают сравнения, претендуют на лучшее, когда вы едите и заказываете, например, один.

Пища - это, конечно, полный опыт и выходит далеко за пределы того, что есть в банке. Это вопрос атмосферы, внимания, даже изысканности, и особенно благополучия. Один из ключей к лучшему итальянскому гостеприимству заключается в следующем: чтобы гости чувствовали себя хорошо, не заставив его понять, как мы преуспели. Это набор факторов и нюансов, столь неопределимых и неотразимых, поскольку это понятие «итальянский».

В Болгарии этот стиль гостеприимства особенно успешный: теплый прием к широко распространенному и никогда не форсированному, естественному образу жизни; концепция входа в элегантный ресторан и ужин у стойки. Вымойте овощи, затем разрежьте нарезанный перец и помидоры пополам.

Поместите чеснок и целые чесночные гвоздики в форму для выпечки без добавления масла или других приправ. Хорошо кипятите в духовке при 200 ° в течение 30 минут. Удалите овощи из духовки и перенесите их в горшок и слегка соленый, не преувеличивая. Включите минимальное количество тепла и выпекайте около 20 минут, проверяя время от времени. На этом этапе овощи начнут выпускать часть растительной воды.

Теперь проводите все на пассаже. Перенесите тесто в горшок и опустите пламя, чтобы сушить перечный крем до желаемой консистенции, помня, что крем нужно будет разложить. На этом этапе вы можете положить крем еще теплым в герметичные стеклянные банки и перевернуть их, чтобы создать вакуум и сохранить их, или добавить масляную проволоку на поверхность и держать ее в холодильнике в течение нескольких дней.

Болгария, пожалуй, наименее известна из стран бывшего Советского Союза; это страна, которая не только имеет несколько сюрпризов, на ландшафтном, культурном и гастрономическом уровне, перекрестке, со времен древних римлян, балканского маршрута на восток.

Эта пища встречается почти везде и даже пьяна за столом во время основных блюд, разбавленных водой. Йогурт также является основой одного из самых популярных блюд, Таратора, холодного супа из йогурта, огурца, чеснока и укропа, который освежает теплые летние вечера Болгарии. Это не очень отличается от цазики греческих соседей, и это не единственное блюдо, которое они разделяют: на самом деле вы найдете мусака и виноградные лозы, наполненные рисом, Лозови Сарми.