Каким фруктом можно заменить яйцо в выпечке. Банановое, яблочное, тыквенное пюре. Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая

Яйца традиционно используются для приготовления выпечки, поскольку они:

улучшают ее вкусовые качества;
придают ей рыхлость и влажность;
делают ее рассыпчатой и воздушной;
связывают отдельные компоненты в блюде;
способствуют образованию румяной корочки и придают аппетитный желтоватый цвет мякишу;
повышают ее питательную ценность.

Чем заменить яйца в выпечке, если их не оказалось под рукой? Исправить положение помогут несколько полезных советов, которые будут интересны также веганам, лакто-вегетарианцам, тем, кто придерживаются поста или страдает индивидуальной аллергической реакцией на яйца.

Яйцо-белок дает эту легкую, воздушную текстуру, особенно когда вы сначала взбиваете их. Итак, как вы можете получить это без яиц? В этом случае полисахариды являются основными ингредиентами в тесте. Они не идеальная замена, не такая воздушная и пушистая, но во многих рецептах вы вряд ли можете сказать разницу. Вы можете легко сделать заменитель яиц из чиа или льняных семян водой. В настоящее время активным компонентом являются полисахариды. Они не являются идеальной заменой, а не воздушной и легкой, но вы не найдете разницы в большинстве рецептов.

На заметку! Чтобы при замене другими продуктами отсутствующих яиц, выпечка получилась вкусной, рекомендуется выбирать рецепты, содержащие в составе не более 2-х яиц.

Яичный порошок вместо яиц

Самым логичным методом заменить яйца при приготовлении выпечки является использование специального яичного порошка. Для того чтобы заменить 1 яйцо понадобится 1 ст. л. порошка и 2 ст. л. воды. Ингредиенты необходимо растереть до однородной массы и оставить на полчаса отстаиваться, после чего, полученную смесь используют для приготовления теста.

В результате получается желеобразная масса, которую затем смешивают в тесте. Итак, как вы делаете поиск по «яйцу»? Возьмите 3 ст. Воды и 1 ст.л. чиа или льняное семя, смешайте их и подождите несколько минут. Теперь у вас должна быть гелеобразная текстура.

Просто смешайте его в своем тесто, и вы готовы к работе! Яблоко или банановая гайка также действуют как связующее и, таким образом, заменитель яиц, тут же воздействует на пектин. Многие рецепты сочетают в себе обе возможности. В некоторых рецептах обе возможности объединены. Однако, если возникают узкие места, у потребителей есть много вариантов для замены куриного яйца, потому что другие продукты также подходят для утолщения и связывания пищи.

На заметку! Заменив майонезом яичный порошок можно получить рассыпчатую и вкусную выпечку. 3 ст. л. майонеза заменят при приготовлении теста 1 яйцо.

Картофельный или кукурузный крахмал вместо яиц

Крахмал, оказывая скрепляющее действие на ингредиенты теста, вполне способен выступить в качестве яйцезаменителя при приготовлении теста. Лучше всего он заменит яйца при приготовлении:

Союз вегетарианцев Германии и такие рынки, как Веганц, магазин здоровой пищи и даже Эдека, сообщают о замене яиц. Чаще всего яйца заканчиваются пирожными и пирожными. Для тортов в качестве заменителя яиц подходит спелый банан - половина банана заменяет яйцо. Семена льняного семени, псиллиума и чиа подходят для печенья - последние становятся студенистыми при опухании и имеют хороший связующий эффект. Две столовые ложки семян, смешанных с тремя столовыми ложками воды, заменяют яйцо.

Крахмальная мука и соевая мука, смешанная с водой, также хороши, и мука из нута имеет тот же эффект. Шелковый тофу подходит как для сладких, так и для соленых продуктов, при этом 60 г перемешанного или протертого тофу заменяют яйцо. Это можно использовать для приготовления тирамису и кремового вегетарианца. Сахарная камедь является естественным загустителем и связующим веществом и подходит для пудинга, мороженого, соусов и супов. Его свойства разворачиваются, даже когда дело доходит до холодной пищи.

хлеба и булок;
плотных кексов;
шарлоток, если к крахмалу добавить пюре из яблок или банана.

На заметку! Поскольку крахмал не оказывает влияние на рыхлость и всхожесть теста, его используют в выпечке, где присутствуют сода или пекарский порошок.

Это можно использовать для изготовления сладких глазурей и меренгов. Ложка из томатной пасты также заменяет яйцо и подходит, среди прочего, для овощных гамбургеров. Если вам не нравится все это, вы можете купить заменитель яичного порошка в торговле, который в основном состоит из кукурузного крахмала и люпиновой муки.

Чайная ложка его с 40 миллилитрами воды заменяет яйцо. Какие пирожные и пирожные приходят без яйца? Многие тесто и блюда без яиц с самого начала - например, кексы, блины и пирожные, сделанные из теста на основе масла. Веганский песочный печенье для печенья или пирога можно легко приготовить из пшеничной или спеченной муки, растительного масла, сахара и пищевой соды. Муку, дрожжи, соевый напиток, соль, масло и ванильный порошок достаточно для классического дрожжевого теста. Недостатком заменителей яиц является то, что у некоторых из них есть сильный вкус, в том числе шелковый тофу, соя и банан в пироге. пфпи.

Способы использования крахмала вместо яиц:

1 ст. л. крахмала, добавленная в тесто, способны компенсировать при его приготовлении недостаток 1 яйца.
1 ст. л. крахмала развести 2 ст. л. воды, при желании, можно добавить столовую ложку сухого молока. Все ингредиенты смешать и добавить к тесту.
Если смешать по 1 столовой ложке крахмала, воды, сметаны или любого растительного масла, хорошо взбить смесь, то она свяжет отдельные ингредиенты и придаст сырникам или творожникам необходимую плотность и влажность.

На заметку! Кукурузный крахмал, используемый вместо яиц при приготовлении теста, делает его гладким и пластичным, позволяя использовать такое тесто при выпечке печенья или пирожков. Подбирая компоненты, обращайте внимание на другие ингредиенты. Если присутствует сода или разрыхлитель, то можно и вовсе обойтись без него.
Вам просто нужно знать, как и какая замена яиц, для которых пища лучше всего подходит. Это зависит от того, какую функцию должно играть яйцо при приготовлении конкретного блюда. Поэтому кратко объясните, что искать. Яйца являются отличным связующим для соусов, блинов и пудингов. Торты, с другой стороны, становятся красиво воздушными и расслабленными с добавлением яиц. Поэтому вы должны обратить внимание на тип заменителя яиц, будь то связывание или скользкость теста.

Для тортов и выпечки смешайте крахмал или соевую муку с водой и добавьте к остальным ингредиентам. Соевая мука оставляет характерный вкус. Важно: 1 столовая ложка соевой муки, смешанной в полный жир, с 2 столовыми ложками воды, заменила 1 - 3 яйца. Этот продукт уже давно известен как связывающие соусы и супы, а также крупы и джемы. В безглютеновом хлебе клей отлично заменяется.

Сода и пекарский порошок вместо яиц

Шипучая смесь соды и уксуса - отличный разрыхлитель, способный сделать выпечку воздушной и рыхлой, заменив недостающие яйца:

в шоколадном пирожном - брауни;
в различных видах пирогов, имеющим воздушную структуру теста;
в кексах и булочках.

На заметку! Для приготовления содово-уксусной смеси рекомендуется использовать яблочный или винный уксус (белый) .
На 1 килограмм муки без клейковин дается 40 грамм муки из красной муки или крахмала с красным корнем для вкусного хлеба. Опять же, это отличный способ испечь пирожные без яиц. Сокрушить банан и перемешать в тесте. Вкус имеет слегка фруктовую сладкую ноту. Пектин, содержащийся в бананах, обеспечивает связь, но также и необходимую легкость.

Вариант: смола бобовых растений
Сахарная камедь - натуральный продукт. Сгущающий и связующий агент получают, в частности, из семян дерева рожкового дерева. Связь также происходит без нагрева. Кексы и сырые тесто хорошо сочетаются с яблочным соусом. Особенно шоколадный апельсиновый торт или кокосово-ягодный торт убедят с этой альтернативой. Яблочный аромат почти полностью теряется во время выпечки.

Способы использования соды:

1 ч. л. соды в сочетании с 1 ст. л. уксуса способны заменить 1 яйцо. Чтобы не снизились разрыхляющие свойства данной смеси, тесто после ее введения следует сразу отправить в духовку.
Сода или разрыхлитель для теста, используемые в сочетании с маслом или водой, могут заменить отсутствующие яйца в тесте, сделав его пышным.
Если смешать по ½ ст. л. соды и лимонного сока и данную смесь разбавить 2 ст. л. молока, получится отличная замена яйцам.
¼ ч. л. пекарского порошка смешать с 2 ст. л. молока способны заменить при приготовлении теста 1 яйцо.
2 ч. л. пекарского порошка, смешанные с растительным маслом и водой, взятыми по 1 ст. л., послужат прекрасной альтернативой 1 яйцу при приготовлении постной выпечки.

На заметку! Использовать соду или содово-уксусную смесь рекомендуется для замены 1-2 яиц, использование соды для замены большего количества яиц ухудшит вкусовые качества выпечки.
Пектин яблони обеспечивает необходимое связывание и желаемую сладость. Варианты 3 и 5 также могут быть объединены друг с другом. Результат особенно фруктовый. Это готовое связующее, в основном кукурузного крахмала и люпиновой муки, которое просто смешивается с водой. Легкая выпечка, пирожки и сочные пирожные делают очень хорошо.

Чтобы заменить яйцо, просто смешайте одну чайную ложку яичного заменителя с примерно 40 мл воды и перемешайте под тесто. Этот продукт доступен в магазинах здоровой пищи, магазинах здоровой пищи и супермаркетах со специальными ассортиментами. Печенье из цельной пшеницы можно приготовить превосходно с помощью льняного семени. Смешайте две столовые ложки молотого льняного семени с тремя столовыми ложками воды, чтобы заменить одно яйцо.

Фруктовое или овощное пюре вместо яиц

Использование фруктового или овощного пюре, как яичного заменителя, позволяет сократить количество сахара и жиров в выпечке, придать ей необходимую влажность и оригинальный фруктовый вкус. В качестве яичной альтернативы можно использовать плодовое или овощное пюре:

Блинчики так же хороши, как и соевое молоко вместо яйца, как и яйцо, потому что лецитин, содержащийся в соевом молоке, обладает превосходными связывающими свойствами. Примерно 60 г очищенного или сливочного шелкового тофу заменить яйцо. Сердечную и сладкую пищу можно легко приготовить. Легкий вкус, однако, для некоторых привыкнуть.

Вариант: порошок шелухи подорожника

Вместе с яблочным соусом заменяется 1 яйцо. Маленький шоколадный апельсиновый торт можно легко выпекать. Просто смешайте три столовые ложки воды с столовой ложкой семян чиа. Пусть эта масса набухает в течение 20-30 минут. Затем перемешать под тестом. Это соотношение заменяет яйцо.

яблочное;
сливовое;
абрикосовое;
банановое;
тыквенное;
кабачковое;
картофельное.

На заметку! 1/4 стак. овощного или плодового пюре способны заменить 1 яйцо. Не стоит в тесто класть более 1 стак. пюре, поскольку это сделает выпечку слишком плотной.

Эту смесь можно хранить даже около 1 недели. Смесь 1 столовой ложки муки из нута с 2 столовыми ложками воды дает хорошее связующее, например, для приготовления овощей в тесто. Печенье также получает необходимое связывание, не теряя его легкости. Печенье всех видов, а также лепешки могут быть запечены с йогуртом сои в качестве заменителя яиц. Просто добавьте 60 г соевого йогурта в тесто для каждого яйца, которое нужно заменить, сделать.

С этими 13 вариантами замены яиц вы можете легко заменить яйца во время выпечки. Некоторые заменители яиц более подходят и некоторые менее подходят для приготовления определенных продуктов. Поэтому легко попробовать, чтобы для каждого блюда был достигнут хороший результат.

фруктового хлеба;
кексов и брауни;
пирогов и печенья;
сырников и творожников.

Этот вариант подойдет при приготовлении теста, в рецептуре которого присутствует пекарский порошок или сода.

На заметку! Яблочное пюре, как яичный заменитель, можно приготовить самостоятельно. Для этого очистить от кожуры и семян несколько яблок, которые затем запечь или отварить без воды. Приготовленные яблоки пюрировать. Кроме домашнего пюре, можно также использовать магазинное, например, пюре, предназначенное для детского питания, а для приготовления бананового пюре – растереть половинку банана вилкой.
Отдайте яйца цыплятам!
Тогда вы можете поделиться им со своими друзьями! На этой странице у нас есть несколько советов о том, как избежать яиц в вашем рационе. Это намного проще, чем вы думаете. Большинство тортов замечательно выпекать без яиц, приготовить майонез без яиц и обмануть яичницу без яиц.

Подумайте о покупке яиц в готовых продуктах: макароны, поэтому с сегодняшнего дня только без яиц. К счастью, это самая предлагаемая лапша. То же самое касается хлебобулочных изделий и майонеза. На органическом рынке и в здоровой пище вы получаете готовый веган. Очень вкусно и бескровно.

Льняное семя вместо яиц

Льняное семя, размолотое на кофемолке и разбавленное водой до консистенции яичного белка, вполне способно заменить яйца и придать выпечке тонкий ореховый вкус. К тому же оно насыщенно ценными омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, что сделает выпечку более полезной. Этот вариант отлично подойдет для яиц при приготовлении:

Заменить яйца - советы и рекомендации

Измельчите зерна или купите уже молотые продукты. Смешайте две столовые ложки льняной муки с примерно 50 мл воды до тех пор, пока смесь не станет жесткой и пенистой. Это заменяет яйцо в сердечных блюдах. Очень зрелые бананы - отличная альтернатива яйцам в сладких пирожных, придающих тесто легкий аромат. Яйцо заменено наполовину бананом.

Выпечка соды всегда подходит как заменитель яиц, когда дело доходит до движущей силы. Потому что яйца ослабить тесто. Это может занять половину цельной чайной ложки пищевой соды, но также очень хорошо в пироге. Он безвкусный и оставляет только легкую приятную кислоту.

кексов и булочек;
пиро и рулеов;
печенья и коржиков.

На заметку! Для выпечки с добавлением какао или орехов, рекомендуется использовать льняные семена, окрашенные в темный цвет. Для светлой выпечки лучше выбрать льняные семена светлых оттенков. Ореховый вкус, придаваемый семенами льна, при желании можно нейтрализовать, если добавить в тестовый замес ваниль или шоколад.
Яйца особенно хороша при замене яиц в тесто для кексов. Известно, что кукурузные крахмалы являются обязательными и безвкусными и могут заменить яйца в сладких продуктах, а также в сердечных блюдах, таких как пирожки и вегетарианские гамбургеры. Просто смешайте картофель, кукурузу или любой другой кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и, например, поднимите его под пирожки.

Это в основном люпин и кукурузный крахмал и смешиваются с водой. Поскольку это связующее безвкусно, оно подходит как для тортов, так и для пирожков и других сердечных или сладких продуктов. Если в рецептах используется только одно яйцо, вы можете спокойно опустить его.

2 ст. л. смолотых в порошок семян разбавленных 3 ст. л. подогретой воды, настоянных в течение 5-10 минут способны заменить при приготовлении теста - 1 яйцо.

Еще 5 оригинальных способов яичной замены

При замесе различных видов теста 1 яйцо вполне заменяемо:

Разрежьте копченый тофу на тонкие ломтики и обжарьте в кастрюле до хрустящего масла. Между тем, мелко нарезать лук и рубить тофу с помощью вилки или в руке, чтобы рухнуть. Удалите копченый тофу «бекон» с кастрюли и отложите в сторону. Полейте лук в масле до тех пор, пока он не станет стекловидным. Добавьте тофу и вылейте соевое молоко. Добавьте куркуму и варите на медленном огне в течение 3-4 минут. Соевое молоко падает и дает тофу консистенцию яичницы.

Совет: сезон с солью Кала Намак, который дает типичный сернистый аромат яйца. Прекращение использования яиц не означает, что вы должны жертвовать своими любимыми продуктами. Очень легко заменить ингредиенты животного происхождения другими растительным происхождением и многое другое с таким количеством альтернатив, которые есть на рынке.

2 ст. л. овсяных хлопьев, запаренных кипятком.
3 ст. л. арахисового или любого другого орехового масла.
¼ стакана соевого сыра тофу или 2 ст. л. соевой или нутовой муки, разбавленных водой.
3 ст. л. манной крупы смогут заменить отсутствующие яйца при приготовлении запеканки или творожников.
1 ст. л. желатина или агар-агара, развести 3 ст. л. горячей воды, взбить растворенный желатин в пену. Данная смесь подойдет для приготовления глазури для булочек, кексов, пирожных.

Сегодня мы рассмотрим, как заменить яйцо на всевозможные блюда. У каждого есть своя техника, вот почему мы составили замену, которая лучше всего подходит для вас, чтобы попытаться сделать это дома. Используйте специальную муку для теста, на улице есть немного пушистого и хрустящего теста. Смешайте пиво или соду с мукой, чтобы сформировать устойчивую пасту и передать пищу перед жаркой. Пища, покрытая этой мукой, растет очень и имеет особый аромат. Нет необходимости добавлять соль. Соевая мука разбавляется в воде. 2 столовые ложки соевой муки с 4 водой. Земляное льняное семя разбавляется в воде. 2 столовые ложки льняного семени в 4 воды.

Они также служат для выпечки.
Мука темпура.
Мы можем получить его в супермаркетах и восточных продуктовых магазинах.

Мука из нута, продается в травниках, арабских и восточных продовольственных магазинах, является хорошей заменой ее цвета и текстуры.

На заметку! При приготовлении выпечки, яйца могут понадобиться как для замеса теста, так и приготовления начинки, например, заварного крема. Их можно заменить, если обжарить муку на сливочном масле, взяв по 3 ст. л. каждого ингредиента. Такого количества обжаренной муки достаточно, чтобы загустить 0,5 л заварного крема. С этой же целью вместо жареной муки можно использовать 50 г картофельного или 100 г кукурузного крахмала.
Смазав пироги и булочки перед выпечкой раствором сладкого черного чая – ¼ стакана чая и 1 ст. л. сахара – можно получить такую же румяную корочку, как если бы их смазали яйцом.

При приготовлении выпечки с большим содержанием яиц, приведенные способы не смогут полноценно заменить яйца сохранив при этом вкусовые и эстетические особенности блюда. Но при приготовлении печенья, несложных пирогов, кексов, сырников, блинов или оладий они показывают прекрасный результат, придавая выпечке воздушность или плотность, влажность или рассыпчатость.

Выпечка, приготовленная без яиц, может использоваться в диетическом питании, поскольку отличается хорошими вкусовыми качествами, а также сниженным содержанием калорий и холестерина.

Яйца – полезный и ценный продукт, но в некоторых случаях употреблять его нельзя, например, при аллергии.

Кто-то отказывается от продуктов животного происхождения осознанно, а кто-то только в определенные периоды, например, в пост. Но это вовсе не поводы отказываться от любимых блюд. Нужно лишь знать ,  .

Являясь ингредиентом большого количества рецептов, продукт выполняет несколько важных функций:

Разрыхляет тесто.
Связывает вместе несколько компонентов блюда.
Является загустителем в соусе или креме.
Придает блюду особый вкус, а иногда используется для украшения.

Однако яйца успешно можно заменить другими продуктами, сохранив все вкусовые качества блюда. Особенно это актуально для рецептов, в которых используется одно яйцо.

Отличными заменителями продукта являются картофельный крахмал, пищевая сода, овсяные хлопья, разрыхлитель, сметана или кефир, растительное масло, куркума.

Гурманы часто задают вопрос, чем заменить яйца в тесте . Ведь часто возникают ситуации, когда нужно приготовить блины, а яиц под рукой нет. Проблема решается несколькими способами.

Самые распространенные заменители яиц:

Если вы готовите сладкое блюдо, добавьте вместо яиц банан. Его нужно размять до получения однородной смеси.
Ложка двадцатипроцентной сметаны и разрыхлитель теста.
В воде разводится ложка кукурузного крахмала, эта смесь добавляется в тесто и заменяет собой одно яйцо.
Готовим смесь из кипяченой воды и ложечки разрыхлителя, иногда ее дополняют ложкой растительного масла.
Молоко, пищевая сода и лимонный сок.
Молоко и разрыхлитель.

Чем заменить яйца в выпечке

Если вы собираетесь печь пирог или печенье, в качестве альтернативы яйцам можно использовать несколько продуктов.

Сода и уксус

Их давно и успешно используют в кулинарии опытные хозяйки. Шипучая смесь из соды и уксуса позволяет поднять выпечку, придать желаемую воздушность. Наиболее успешно с этой задачей справляются яблочный или белый винный уксус, так как у них нейтральный цвет и наиболее подходящая кислотность.

Одно яйцо заменит смешанная со столовой ложкой уксуса чайная ложка соды. Такую смесь добавляем в тесто перед тем, как поставить в духовку.

Важно! Такая замена не скажется на вкусе блюда при условии подмены не более двух яиц. Если нужно заменить три и более, стоит рассмотреть другие варианты.

В качестве примера такой замены можно привести любимую многими шарлотку. Рецепт приготовления будет выглядеть так:

3 яблока,
пол стакана сахара,
1,5 стакана цельнозерновой муки,
1,5 стакана манки,
стакан воды,
чайная ложка молотой корицы,
четверть чайной ложки молотого имбиря,
0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом.

Приготовление:

Яблоки моем и чистим от кожуры.
Смешиваем манку, сахар, специи, муку.
Вливаем молоко и воду.
Кладем гашеную уксусом соду и хорошо перемешиваем.
Выкладываем в форму часть теста, кладем яблоки и покрываем сверху оставшимся тестом.
Запекаем в духовке в течение 40 минут при температуре 180С.

Банановое пюре и яблочный соус

Яблочный соус в России не так популярен, как в Европе, где его давно подают к выпечке и мясным блюдам. Банановое пюре и вовсе стало любимым лакомством у тех, кто следит за своим здоровьем.

Использование этих двух компонентов позволит и скрепить тесто, и придать необходимую влажность, а также придадут выпечке приятный аромат и вкус.

В нашей стране в готовом виде приобрести яблочный соус сложно. В связи с этим можно или купить детское пюре, или самостоятельно отварить яблоки без кожуры и пюрировать их.

Важно! При добавлении более одного стакана пюре из фруктов, будьте готовы, что тесто может не подняться. Лучше всего такая замена подходит для блюд, в рецепте которых есть сода.

Гель семян льна

Приготовить его очень просто. Семена льна нужно размолоть в кофемолке, добавить к ним немного воды, чтобы получить смесь, похожую по консистенции на яичный белок. Такой гель отлично скрепляет тесто, а также насыщает его омега-3-жирными кислотами. Выпечка приобретет приятный привкус орехов.

Чтобы заменить одно яйцо, потребуется смешать 3 столовые ложки теплой воды и 2 столовые ложки измельченных семян льна. Через 5 минут такая смесь превратится в гель, и ее можно добавлять в тесто.

Крахмал

Крахмал из кукурузы или картофеля – еще один отличный заменитель со скрепляющими свойствами. Его можно смело использовать в приготовлении плотных кексов и хлебе.

Чтобы заменить одно яйцо, смешиваем в равных пропорциях 1-2 столовые ложки крахмала с водой.

Чем заменить яйцо в котлетах

Вкусные аппетитные котлеты вполне можно приготовить без яиц.

Для замены подходят следующие продукты:

Вареный картофель, измельченный через мясорубку и смешанный с панировочными сухарями.
100 г овощного детского пюре (в магазинах продается в баночках).
100 г круглого разваренного риса.
1 столовая ложка запаренных кипятком овсяных хлопьев.
1 столовая ложка вареной манной крупы.
50 г размоченного в воде дрожжевого хлеба.
2 столовые ложки соевой или нутовой муки, разведенной в 2-3 столовых ложках воды.

Важно! Овощные котлетки можно готовить и без яиц, и без их заменителя.

Не знаете, чем замен и ть яйца в блинах ? Разберем несколько доступных вариантов.

Если вы поститесь, для вас подойдут следующие продукты:

Крахмал и крахмалосодержащие продукты. Самые доступные – картофельный и кукурузный.
Просеянная через сито соевая, кукурузная, овсяная или пшеничная.
Разбавленные водой в пропорции 1 к 1 овсяные хлопья.

Тем людям, кто не постится можно использовать:

Взбитые сливки и кефир. Для приготовления 10 блинов смешиваем столовую ложку кефира, 2 столовые ложки взбитых сливок и чайную ложку соды.
Сладкий черный чай. Он придаст блинам румяный цвет.

Один из наиболее популярных рецептов блинов без использования яиц: налейте в кастрюлю три стакана молока, добавьте полстакана сливок, взбитых с сахаром, муку. Все тщательно перемешать, положить тридцать грамм сливочного масла и соль.

Заменить яйцо в фарше

Мясной фарш является ингредиентом для приготовления огромного количества блюд – котлеты, пельмени, фрикадельки, биточки.

Используя фарш, можно приготовить самые невероятные блюда. Обязательный его компонент – яйца, они не позволяют фаршу растечься по сковороде при жарке. Если продукт вам противопоказан, нужно подумать, чем заменить яйцо в фарше.

Можно использовать такие варианты:

Крахмал и крахмалосодержащие продукты.
Перетертый сырой картофель.
Мягкий тертый сыр.
Мука.

Самый простой рецепт котлет без яиц заключается в следующем : одно яйцо заменят две ложки молока, столько же лимонного сока и соды. Котлетки из такого фарша получатся очень вкусными.

Чем заменить яйцо в сырниках

Многие хозяйки успешно готовят сырники по традиционному рецепту (мука, творог, соль и сахар) без добавления яиц. Если смесь получается слишком сухой, можно добавить:

сметану,
ряженку,
простоквашу,
растительное или сливочное масло,
простую воду.

Также вполне подойдут фруктовые наполнители в виде клубники, яблок и банана. А муку частично можно заменить манкой.

Какими продуктами заменить яйца в запеканке

Если вы решили приготовить запеканку, в качестве замены можно использовать следующие продукты:

Натертый твердый сыр.
Картофельное пюре.
Тофу, перетертый с водой.
Арахисовая паста.
Манка.
Смесь из 2 столовых ложек молока, пол столовой ложки лимонного сока и таким же количеством соды.
Смесь из 3 столовых ложек воды и такого же количества нутовой муки.
Смесь из столовой ложки воды и чайной ложки соевой муки.

Вот такую вкусную запеканку можно приготовить без яиц, заменив ее манной крупой.

Рецепт приготовления:

1.Заливаем кипятком 50 г изюма.

2.Измельчаем блендером 400 г творога.

3.Взбиваем творог, 100 г сахара, 4 столовые ложки манки и немного ванильного сахара. Добавляем изюм.

4.Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180С.

Заменяя яйца другими продуктами, помните, что ценность продукта не только в способности скреплять крупинки фарша. Прежде всего, это источник витаминов и микроэлементов, поэтому не стоит отказываться от них без крайней необходимости.