Простые рецепты приготовления лечо «Пальчики оближешь. Лечо из болгарского перца на зиму

Нам нужны: 1 ст.=250 мл

• 2 кг томатов, чистый вес
• 2,5 кг сладкого сладкого перца
• 0,5 ст. растительного масла
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст.л. с горкой соли
• 30 шт горошка черного перца
• 1 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Томаты моем, убираем плодоножки, вырезаем подпорченные места и пропускаем через мясорубку или в блендере. Если томаты толстокожие, перед этим снимаем шкурку.

2. Кастрюлю с перекрученными томатами, ставим на огонь, кладем сахар, соль, помешивая, варим, как закипит, 15 -20 минут.

3. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кусочками, на свой вкус: квадратиками, дольками, соломкой. Закладываем в томатный соус и провариваем (после закипания) 20 минут, затем кладем перец горошком и уксус, перемешиваем,провариваем 5 минут.

4. В стерилизованные банки, кладем лечо и закатываем крышками. Перевернутыми и укрытыми, оставляем охлаждаться.

Кубанское лечо с чесноком

Нам нужны:

• 2 банки по 380 гр томатной пасты
• 300 гр чеснока
• 5 кг болгарского перца
• 250 гр сахара
• 300 гр постное масло
• 100 гр соли
• 1 пуч. петрушки
• 200 гр 6% уксуса

Приготовление:

1.Томатную пасту разводим 0,7 литрах воды и ставим на огонь.

2. Чеснок очищаем и нарезаем произвольно, и закладываем в томат.

3. В томат закладываем сахар, соль, растительное масло, перемешать и довести до кипения.

4. Петрушку измельчаем и добавляем к смеси.

5. Перец болгарский очищаем и нарезаем дольками,и когда томатная смесь закипит, бросаем его туда. К смеси вливаем уксус и варим 20 минут, пока перец станет мягким, но не разварится.

6. Расфасовываем по стерилизованным банкам, закатываем и укрываем теплым до охлаждения.

Вкусное лечо на зиму проверенный рецепт

Нам нужны:

• 2 кг помидор
• 3 кг сладкого перца
• 10-12 шт. репчатого лука
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. сахара
• 100 мл 9% столового уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Подготовим банки: помоем и поставим в духовку стерилизовать, при температуре 120-130 градусах 5-7 минут. Крышки прокипятим в воде 10 минут.

2. Помидоры пропускаем через мясорубку (можно с кожицей или без нее), заправляем сахаром, солью, растительным маслом,перемешиваем и ставим на огонь нагреваться.

3. Лук очищаем и нарезаем произвольно: кубиками, кольцами, полукольцами. Отправляем его к томатной массе. Помешиваем и доводим до кипения провариваем 1-2 минуты.

4. Перец очищаем и нарезаем соломкой, отправляем к томатной массе. Провариваем 15 минут, перец должен быть мягким. Добавляем уксус, перемешиваем.

5. Перекладываем в банки и закатываем.

Настоящее лечо по -венгерски

1-й вариант

Нам нужны:

• 3 кг сладких болгарских перцев
• 1 кг томатов
• 3-4 моркови
• 4 головки репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 50 г сала свиного
• 1 ст.л. паприки сушеной
• 3 ст.л. белого винного уксуса, перец горошком)
• 2 ст.л. соли, с горкой
• 2 ст.л. сахара, по вкусу
• 1 пучок зелени
• 1-2 шт лаврового листа

Приготовление:

1.Лук очистить и нашинковать кольцами.

2. Сало нарезать кубиками и обжарить до шкварок, и обжарить на этом жире лук, до прозрачности.

3. Морковь очищаем и нарезаем кружочками, перемешаем с паприкой.

4. Перцы помыть, очистить от семечек и нарезать полосками,толщиной 1 см.

5. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и отправить с остальным овощами в сотейник, тушим на медленном огне 30 минут.

6. Чеснок очистить и пропустить через пресс, отправляем в сотейник к перцам.

7. Сюда же добавляем винный уксус, соль, сахар, перемешать, кладем лавровый лист и потушим под крышкой 9 минут. Пробуем на вкус, чего не хватает, соли и сахара, добавляем. Готовое лечо украшаем зеленью. Лечо можно есть сразу, а можно еще 5 минут прокипятить, с зеленью и закатать в банки.

2-й вариант

Нам нужны: 1 ст=200 мл)

• 1 л воды
• 200 г растительного масла
• 200 г 9% уксуса
• 2 ст.л. соли
• 5-6 ст.л.сахара или 5-6 ст.л. с горкой меда
• 1 головка чеснока
• 20-30 штук перца горошком
• 4 кг очищенного перца

Приготовление:

1.Перец нарезать дольками или квадратиками.

2. В кастрюлю наливаем воду, растительное масло, уксус, соль, зубки чеснока, душистый перец, перемешать, приправить медом и довести до кипения.

3. В кипящий раствор, закладываем порциями перец, в три приема, сначала первую партию, доводим до готовности, вынимаем в миску и закладываем другую порцию и так далее. После этого, выкладываем все порции обратно в кастрюлю с сиропом и под крышкой проварить, до полупрозрачности перца, 10 минут.

4. Расфасовать в банки и закатать.

Лечо «Перчинка»

Нам нужны:

• 2,5 кг помидоров
• 1 кг перца сладкого
• 1 шт репчатого лука
• 1,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• 3-4 шт лавровых листа
• 3-4 шт зубчика чеснока
• 1 шт острого перца
• 0,5 ст. уксуса 9%
• 3 ст.л. растительного нерафинированного масла

Приготовление:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку, и ставим на огонь. Закипит провариваем 15 минут.

2. Очищенный перец мелко нарезать дольками, лук — полукольцами, чеснок — пластинками, а горький перец — измельчить.

3. Перец, лук, чеснок опускаем в томатную массу. Добавляем соль,сахар, острый перец лавровый лист. Доводим до кипения, вынимаем лавровый лист, вливаем растительное масло и уксус. Все перемешиваем и выкладываем в банки, закатываем.

Лечо по рецепту из бабушкиной из копилки

1-й вариант

Нам нужны: на 15 штук 700 г баночек

• 5 кг помидор
• 3 кг перца сладкого, зеленого и красного цвета
• 2 кг репчатого лука
• 2 кг моркови
• 2-3 пуска зелени петрушки
• 200 г сахара
• 200 г растительного масла
• 100 г уксуса 9%
• соль по вкусу

Приготовление:

1.Помидоры и зелень, нарезаем мелко, морковь- дольками, остальные овощи соломкой.

2. Ставим на огонь и кипятим 20 минут, после расфасовываем в банки и закатываем.

2-й вариант

Нам нужны:

• 2 кг помидор
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. сахара
• 2 ст.л. соли
• 5 шт крупной моркови
• 1 ч.л. уксусной или лимонной кислоты

Приготовление:

1.Помидоры пропускаем через мясорубку. Добавляем соль, сахар и постное масло, отправляем на плиту, при помешивании, доводим до кипения.

2. Морковь натираем на крупной терке и забрасываем в томатную смесь, кипятим 15 минут.

3. Перец очищаем от семян и забрасываем в томат,провариваем 15 минут.

4. За 5 минут до окончания варки, добавляем уксусную или лимонную кислоту. Перекладываем в банки и закатываем герметично.

Лечо по-болгарски из домашних рецептов

Нам нужны:

• 2,5 кг болгарского мясистого перца
• 2-3 шт горького перца
• 1 ст. воды
• 1 ст.л. уксусной эссенции (развести)
• 2 л томатного сока
• 1/2 ст. растительного масла
• 2 ст.л. соли
• 150 гр сахара

Приготовление:

1.Перец очищаем от семян и нарезаем произвольно, как вам нравится.

2. Горький перец нарезаем мелко.

3. Уксусную эссенцию разводим водой.

4. Томатный сок перелить в кастрюлю и поставить на огонь. К нему добавляем масло постное, соль, сахар, доводим до кипения и варим 10 минут.

5. Сюда же, кладем нарезанные перцы болгарский и горький, перемешиваем и провариваем 20 минут, перец должен быть не переваренный. За 5 минут до окончания варки, вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем.

6. Готовое лечо перекладываем в банки и закатываем.

Приятного аппетита!

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что вы легко найдете как острое, так и сладкое лечо, как чисто овощное лечо, так и лечо с мясными продуктами. Лечо из перца и помидор может быть более жидким или более густым – в зависимости от задумки хозяйки.

Лечо из перца на зиму

Ставшее классическим у русских хозяек лечо готовится из сладкого перца. Это лечо из перца и помидор, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ – петрушки, сельдерея или кинзы, черного молотого перца, молотой паприки, соли и уксуса.

Как всегда вначале следует почистить перец, вынуть семена и порезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, выложить лук, подождать, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца следует посолить и тушить 15-20 минут на небольшом огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. Добавить в лечо из перца и помидор измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут. Всыпать приправы и довести до готовности (еще минут 10).

Банки готовятся традиционно – моются, стерилизуются. В них выкладывается лечо, банки закатываются. Рекомендуется перевернуть банки, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в привычное положение и поставить на хранение в прохладное место. Консервированное подарит вам возможность всю зиму наслаждаться пикантным вкусом этой потрясающей закуски и угощать ценителей вашего кулинарного таланта.

Вот, прям сходу предложу вам самые вкусные рецепты, как приготовить лечо из болгарского перца на зиму (Пальчики оближешь и Ум отъешь):

Лечо из болгарского перца – закуска (заготовка), которая готовится практически в каждой семье.

Летом у садоводов–огородников переполняются корзины с овощами. Поэтому пришло время заготавливать вкусные и яркие консервированные закуски на зиму. Предлагаем рассмотреть несколько простых и легких рецептов на зиму.

Как приготовить лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»: классический рецепт

Данный вариант приготовления доступный каждому, так как в своем составе он содержит недорогие продукты. Заготовка получается яркой, вкусной и очень ароматной – Пальчики оближешь. В зимнее время не стыдно будет угостить пришедших гостей.

Продукты:

• перец – 1,6 кг;
• томаты – 1,1 кг;
• лук-репка – 0,54 кг;
• масло растительное – 140 мл;
• песок – 110 г;
• кислота 9% – 55 мл;
• соль засолочная – 30 г.

Все овощи промыть, удалить испорченные места. Томаты нарезать дольками. Измельчить с применением мясорубки или кухонного комбайна.

Стручки разноцветного перца очистить от семян, вымыть, обсушить и нашинковать тонкими ломтиками. У лука убрать сухие, верхние листья, нарубить кубиком среднего размера.

Банки вымыть, просушить в духовке при температуре не более 100 градусов. Крышки прокипятить.

Томатную массу вылить в эмалированную тару, засыпать сахарный песок и соль, влить масло. Поставить на плиту, прогревать при средней температуре до полного растворения крупинок.

Засыпать лук, закипятить и продолжить приготовление 2–3 минуты. Затем сладкий перец, размешать смесь. Довести до кипения, продолжить приготовление полчаса, не забывая перемешивать. Основной ингредиент размягчиться без потери цвета и формы. В таком случае закуска получится витаминной с массой полезных свойств.

За 2-3 минуты до готовности добавить кислоту, перемешать и разложить в тару, герметично закатать. Перевернуть на крышку, дополнительно обернуть пледом и остудить.

Заготовка из болгарского перца «Пальчики оближешь»

Предлагаем разобрать более подробно рецепт приготовления лечо из итальянской кухни. Закуска готовится легко и просто, а вкус – неповторимый.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 700 грамм;
• лук репка – 180 г;
• томаты консервированные – 2 банки (общий объем 800 мл);
• масло растительное – 55 мл;
• специи по желанию, вкусу;
• сахар. песок – 2 чайных ложки.

Перец тщательно промыть, очистить от непригодных в пищу частей, нарезать крупными квадратами. Мельчить не нужно.

Лук очистить, нарубить мелко. В тару с толстым дном вылить масло, раскалить и выложить лук. Немного потомить, но не поджаривать. Добавить болгарский перец, размешать.

Консервированные томаты нарезать кубиком. Определить в общую массу, размешать и прикрыть. Продолжить готовить, при маленькой температуре полчаса.

Добавить специи по вкусу, прогреть еще 10 минут. Вот и все массу разложить, герметично закрыть тару с содержимым. Перевернуть на крышку до полного остывания. Хранить в погребе.

Вот вам видео одно из рецептов, что уж точно Пальчики оближешь:

У Натальи Берет свой рецепт приготовления (всё доступно и пошагово вы можете увидеть на вашем экране) — приятного просмотра.

Применение готовой концентрированной томатной пасты позволяет значительно сократить время на подготовку продуктов и соответственно на приготовление консервации. Заготовка получается такой же вкусной, как и при традиционном рецепте.

Продукты:

• болгарский перец – 750 грамм;
• паста томатная – 240 г;
• соль засолочная – 35 г;
• специи по вкусу;
• песок – 35 г.

Основной овощ очистить и промыть, нашинковать полосками шириной не более 2 см. Выложить в емкость с толстым дном, засыпать все специи.

Тем временем 250 мл теплой воды вылить в кастрюлю и выложить томатный концентрат, размешать. Полученную смесь вылить в перец.

Размешать, установить на варочную поверхность, закипятить. Снизить температуру нагрева и продолжить тушить в течение получаса.

Лечо разложить, прикрыть и поставить стерилизовать. Время зависит от объема стеклянной тары: 1 л – 45 мин., 3 л – 60 мин., а 0,5 – 20 мин.

Достать тару, закатать, перевернуть и остудить.

Для приготовления используется классический набор продуктов, а также морковь и репчатый лук. Закуска на зиму получается вкусной, нежной и ароматной – Пальчики оближешь. Заготовка прекрасно дополнит блюдо или украсит праздничный стол.

Продукты:

• томаты – 3 кг;
• перец – 1,7 кг;
• морковь – полкило;
• лук репка –полкило;
• масло – 220 мл;
• песок сахарный – 190 г;
• соль для засолки – 45 г;
• уксусная эссенция – 1,5 ст.л.

Изначально требуется подготовить все продукты. Для этого овощи промыть, очистить по необходимости. Нашинковать: морковь – соломкой, перец – кубиками, а лук – полукольцами.

Томаты разрезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Должна получиться пюреобразная масса.

Вылить ее во вместительную миску, поставить на плиту и засыпать соль, сахар–песок и добавить масло, кислоту. Размешивать до тех пор, пока состав не закипит, прогревать 5 минут.

Добавить морковь, продолжить приготовление четверть часа. Лук, перец и варить полчаса при регулярном помешивании. Расфасовать закуску по банкам, закрыть. Прекрасно хранится при комнатной температуре до самой зимы.

А еще у меня есть интересные вещи, которые вы не должны обходить стороной:

1. Маринованные огурцы

Такой заготовки вы еще точно не пробовали. Закуска получается красивой и очень полезной, так как в своем составе она содержит 2 вида перца и свежие, спелые томаты. Основное преимущество – готовится без уксуса.

Продукты:

• таркинский перец – 400 грамм;
• сладкий стручковый перец – 1,6 кг;
• томаты – 3 кг;
• гвоздика – горсточка;
• душистый горошек – 6 г;
• перец черный горошком – 10–12 штучек;
• соль поваренная, без добавок – пару столовых ложек;
• сахарный песок – 130 г.

Два вида перца промыть, удалить от непригодных в пищу частей и нашинковать крупными кусками прямоугольной формы.

Томаты ополоснуть, выложить в крутой кипяток и выдержать в таком виде в течение 2-3 минутки. Извлечь, определить в ледяную жидкость. Сделать крестообразный надрез и снять кожицу и обязательно вырезать плодоножку.

Подготовленный ингредиент выложить в чашу блендера и измельчить. Пюре-образную массу перелить в кастрюлю с толстым дном, довести до кипения. Убрать с поверхности пенку. Понизив температуру нагрева, уваривать состав. По времени на данное действие уйдет не более 20 минут.

В томатную массу выложить 2 вида перца, пряности, размешать и тушить 10 минут, обязательно закрыв крышкой. Засыпать соль, сахар-песок и продолжить приготовление еще четверть часа.

Банки и крышки обработать. Разложить по чистым емкостям, закрутить крышками и перевернуть. Укрыть одеялом или пледом. Хранить в прохладном месте.

В зимнее время заготовки очень сильно выручают. Предлагаем рассмотреть приготовление лечо по болгарскому рецепту. Закуска хорошо сочетается с отварным картофелем или в виде приправы для кускового мяса.

• стручковый перец – 1 кг;
• сок томатный – 1 л;
• уксус столовый – 140 мл;
• сахар и песок – 200 грамм;
• соль поваренная, без добавок – 60 г.

Важное условие при приготовлении лечо из болгарского перца – правильно приготовить вкусный маринад.

Для этого томатный сок требуется вылить в емкость для варки с толстым дном, добавить уксус, соль и сахарный песок. Поставить на плиту, довести до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать.

Перец очистить, хорошо промыть и нарезать крупными ломтиками. Выложить в готовый маринад. Снизить нагрев и продолжить варку до мягкости основного ингредиента. Достаточно будет 15 минут.

Расфасовать по чистым, обработанным банкам, закрыть.

Лечо без стерилизации

Предлагаем рассмотреть пошаговый рецепт приготовления лечо из зеленых томатов. Закуска получается очень вкусной, ароматной и сытной.

Ингредиенты:

• томаты зеленые – 1,5 кг;
• морковь – 750 г;
• лук-репка – 500 гр;
• сладкий стручковый перец – 500 гр;
• томат-паста – 30 гр;
• масло – 250 мл;
• соль поваренная по вкусу.

В первую очередь требуется подготовить овощи. Их необходимо промыть, удалить несъедобные места. Приступаем к нарезке: морковь – соломкой, томат – на дольки, лук – полукольцами, перец сладкий – ломтиками.

В эмалированную кастрюлю налить масло, раскалить и выложить подготовленные овощи, добавить томатную пасту. Перемешать и продолжить на медленном нагреве, регулярно перемешивая.

По времени на данное действие уходит 1,5 часа. По истечении времени добавить соль и острый перец. Проварить 10 минут. Расфасовать, закрыть и перевернуть. Охладить и убрать в погреб на зиму.

Лечо без уксуса и масла: диетический рецепт

Диетический вариант приготовления вкусной консервации. Если Вам нельзя уксус или сильно жирную пищу, тогда такой пошаговый рецепт пригодится.

Продукты:

• томаты – 1,5 кг;
• сладкий стручковый перец – 0,4 кг;
• чеснок – 3 шт.;
• сахар-песок – 100 г;
• соль поваренная – 45 г.

Помидоры тщательно промыть, нарезать соломкой среднего размера. Чеснок очистить от шелухи, натереть тонко.

Выложить подготовленные компоненты в кастрюлю. Установить ее на плиту, довести до кипения при медленном нагреве. Не забывайте регулярно помешивать. Затем проварить еще 10 минут.

По истечении времени добавить сыпучие ингредиенты и специи. Перемешать тщательно и оставить готовится с момента закипания еще полчаса. Разложить по чистым емкостям, закрыть.

К такому лечо (Пальчики оближешь) можно организовать:

1. Картошка по-деревенски

Закуска готовить легко и просто. Готовое блюдо получается чудесным.

Продукты:

• баклажаны – 1 кг;
• сладкий перец – 250 г;
• морковь – 250 г;
• лук репчатый – 250 г;
• томаты – 0,5 кг;
• чеснок – 3 шт.;
• сахар – 50 г;
• уксус. кислота 9% – 40 мл;
• соль поваренная – 30 г;
• масло растительное –125 мл.

Все овощи промыть, очистить по необходимости. Баклажаны нарубить кубиком, залить крутым кипятком. Варить 5 минут, откинуть на дуршлаг и остудить. Таким образом из продукта выйдет вся горечь.

Сладкий, очищенный перец нарубить соломкой. Томаты измельчить блендером. Лук и морковь нашинковать соломкой.

В глубокой жаровне раскалить масло и обжарить лук до готовности. Затем добавить морковь и продолжить тушение 10 минут.

Выложить поочередно томаты, перец и баклажаны. Не забывайте размешивать. Засыпать соль, сахар. Прикрыть и оставить тушится в течение 40 минут.

За четверть часа до окончания приготовления вылить кислоту, а за 2-3 минутки до выключения плиты добавить нашинкованный чеснок. Прогреть еще несколько минут и разложить готовое лечо по банкам. Закрыть, охладить и убрать на хранение.

Лечо «Чесночок» с перцем и чесноком

Для приготовления необходимо взять:

• помидоры – 1,5 кг;
• перец сладкий стручковый – 700 грамм;
• чеснок – 5 долек;
• сахар. песок – 100 г;
• соль для засолки – 20 г.

Все приобретенные овощи требуется промыть, удалить непригодные в пищу части. Перец нашинковать ломтиками шириной не более 1 см.

Томаты разделить на 2 равные части и нашинковать тонкими дольками, а оставшиеся разрезать на крупные ломтики. Чеснок пропустить через пресс.

В подходящей кастрюле соединить мелкие томаты, чеснок, перец. Поставить на медленный нагрев и прогревать состав в течение четверти часа.

Крупные ломтики томатов добавить спустя указанное время, засыпать соль и сахар. И готовить при регулярном помешивании еще полчаса.

Разложить чесночное лечо по чистым банкам, закрыть крышками.

Для приготовления потребуется:

• зеленый перец – 1 кг;
• помидоры – пол килограмма;
• лук–репка – 150 г;
• морковь – 150 г;
• чили – 1/2 стручка;
• соль поваренная – стол. ложка;
• сахар – 20-25 грамм;
• масло – 50 мл;
• уксус столовый – 40 мл.

Помидоры вымыть, удалить место прикрепления плодоножки. Вымесить до пюре образного состояния. Массу перелить в подходящую тару для варки.

Перец вымыть, очистить и нарубить ломтиками. С чили поступить аналогично. Соединить с томатом, перемешать.

Поставить на плиту, довести до кипения и варить 10 минут. Добавить масло, нашинкованный соломкой репчатый лук и морковь, засыпать соль и сахарный песок. Варить ещё 20 минут. Влить кислоту, размешать и расфасовать по чистым банкам.

Видеорецепт лечо с болгарским перцем и мёдом

И еще один рецепт лечо в видеоформате от известных кулинаров, которые умеют показать аа правильно готовить самое Пальчики оближешь заготовок:

Как приготовить Лечо из болгарского перца на зиму: Советы по приготовлению консервации

1. Для того чтобы закуска получилась на самом деле вкусной, ароматной и нежной необходимо ознакомиться с некоторыми рекомендациями:

4. Специи берутся любые, исходя из вкусовых предпочтений.

5. При использовании уксусной эссенции стоит быть предельно аккуратными. Ее необходимо в несколько раз меньше, чем столового.

Такая статья обязательна должна быть в закладках у каждого гурмана: этот небольшой помощник поможет вам приготовить самую аппетитную закуску к любому блюду, особенно в зимний вечер. Когда за окном стужа и земля покрыта толстым слоем снега, а у вас на столе красочные остатки лета.