Домашняя сметана из молока в мультиварке. Как приготовить сметану в мультиварке

Сметанник в мультиварке – это быстрый рецепт вкусной выпечки, не требующий особых кулинарных познаний. Такой десерт можно приготовить на сметане, с добавлением ягод, фруктов и других ингредиентов. Если проявить фантазию и красиво украсить выпечку, то получиться настоящий торт.

Несложно догадаться, что сметанник выпекается на основе сметаны. Такой продукт можно использовать как для теста, так и для крема.

В тесто можно класть даже подкисшее кисломолочное изделие, а вот для крема потребуется густой и свежий продукт.

Ингредиенты для теста:

• 1 ст. сметаны;
• два яйца;
• 1 ст. сладкого песка;
• две ч. ложки рыхлителя;
• 1 ст. в/с муки.

Для крема:

• 1 ст. сладкой пудры;
• полтора стакана сметаны (жирной).

Способ приготовления:

1. В чашу блендера засыпаем подсластитель, вбиваем яйца и кладем сметану. Взбиваем до однородности.
2. После вводим муку с рыхлителем, взбиваем еще пару минут.
3. В промасленную чашу выливаем основу и готовим в режиме «Выпечка» 50 минут.
4. После сигнала выпечку переворачиваем и выпекаем в том же режиме еще десять минут (не больше).
5. Для крема просто смешиваем кисломолочный продукт с пудрой. Для аромата можно положить ваниль.
6. Остывший корж разрезаем пополам. Промазываем одну половину кремом, кладем вторую, сверху и по бокам также наносим кремовую массу. Готовый десерт можно украсить ягодами или шоколадной стружкой.

Готовим со сгущенкой

Сегодня есть разные варианты приготовления сметанника, в том числе, и на основе сгущенного молока.

Для рецепта берем обычную белую сгущенку без каких-либо добавок.

Ингредиенты для теста:

• 1 ст. сметаны;
• полстакана сгущенки;
• два яйца;
• ч. ложка соды;
• 2 ст. муки;
• 1 ст. сладкого песка.

Для крема:

• банка обычной сгущенки;
• ложка масла сливочного;
• ч. ложка кофе.

Способ приготовления:

1. Яйца взбиваем с подсластителем до полного растворения сладких частиц. Затем вливаем сгущенку и сметану, смешиваем.
2. Вводим муку, добавляем гашеную соду, замешиваем тесто и выпекаем основу в мультиварке, установив режим «Выпечка» на час.
3. Для крема берем ч. ложку растворимого кофе и разводим его ложкой воды. После, соединяем с мягким маслом и сгущенкой.
4. Готовый остывший сметанник разрезаем на два коржа, промазываем кремом и даем время пропитаться.

Рецепт с шоколадом

Если вы больше предпочитаете шоколадную выпечку, то испечь пирог сметанник можно с какао или добавить растопленную плитку шоколада.

Ингредиенты:

• 2 ст. сметаны;
• 1,5 ст. сладкого песка;
• 1 ст. с горкой муки;
• две ложки какао;
• три яйца;
• ч. ложка соды.

Способ приготовления:

1. Чашу мультиварки можно сразу обмазать маслом и установить в прибор.
2. От общего количества ингредиентов отмеряем половину сметаны и половину подсластителя, соединяем, вбиваем яйца и взбиваем.
3. После, засыпаем муку с рыхлителем и какао, перемешиваем шоколадное тесто.
4. Выливаем его в чашу и печем основу в течение часа (режим «Выпечка»).
5. Оставшийся кисломолочный продукт и сладкий песок перемешиваем, для аромата можно положить ванилин.
6. Готовый корж смазываем кремом и охлаждаем перед подачей.

Маковый сметанник в мультиварке

Маковый сметанник можно испечь не только с маком, но и добавить в состав немного орешков.

Ингредиенты для теста:

• неполный стакан сметаны;
• 0,5 ч. ложки рыхлителя;
• неполный стакан сладкого песка;
• полстакана мака;
• неполный стакан муки;
• два яйца.

Для крема:

• 110 г орехов;
• 90 мл сметаны;
• сладкий песок по вкусу.

Способ приготовления:

1. В чашу разбиваем яйца, засыпаем подсластитель и вливаем кисломолочный продукт. Погружаем венчики миксера и взбиваем массу до однородности.
2. Потом засыпаем муку, мак и рыхлитель, перемешиваем и выпекаем маковый корж в мультиварке в течение 50 минут в программе «Выпечка». После сигнала корж переворачиваем и готовим еще 15 минут.
3. Для крема в сметану кладем подсластитель по вкусу, засыпаем измельченные орешки.
4. Полученным составом смазываем коржи и посыпаем десерт маком или орехами.

С яблоками, ягодами и орехами

Если вы приобрели такую чудо-технику, то попробуйте испечь в ней сметанник. Рецепт простой, продукты доступные, а сам десерт получается очень вкусным. Особенно если приготовить сметанник с фруктами, ягодами и орехами.

Ингредиенты:

• по стакану муки и сметаны;
• стакан подсластителя;
• 125 г маргарина;
• треть кило сладких яблок;
• любые ягоды (можно замороженные);
• жменя грецких орехов;
• два яйца;
• ч. ложка рыхлителя;
• корица, ваниль, соль.

Способ приготовления:

1. Размягченный маргарин (масло) растираем с подсластителем, добавляем ваниль и яйца, взбиваем.
2. После, засыпаем муку, соль и рыхлитель, смешиваем.
3. Яблоки очищаем, мелко режем и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. Часть орешков измельчаем, остальные оставляем для присыпки.
5. Смешиваем яблоки с орехами, корицей и двумя ложками подсластителя. Орехово-фруктовую массу отравляем в тесто и перемешиваем.
6. В промасленную чашу прибора выливаем часть теста, выкладываем ягоды и закрываем их оставшейся основой. Включаем режим «Выпечка» и готовим до полутора часов.

Торт с творожным кремом

Вкусный сметанник можно приготовить с любым кремом. Если вы обожаете творог, то пропитку можно сделать и из него. Для красивой подачи готовый десерт украсим глазурью, и тогда получится настоящий торт сметанник.

Ингредиенты для теста:

• 1 ст. густой сметаны;
• 2 ст. муки;
• 125 г маргарина;
• по ч. ложке рыхлителя и ванили.

Для крема:

• полторы пачки творога;
• полтора стакана сметаны;
• до 100 г сладкого песка;
• ч. ложка ванили.

Для глазури:

• 55 г масла сливочного;
• 65 мл молока;
• две ложки сладкого песка;
• две ложки какао;
• ¼ банки сгущенки.

Способ приготовления:

1. Первым делом растираем подсластителем с яйцами, вливаем растопленное масло, добавляем сметану и засыпаем все сухие ингредиенты для теста. Тщательно все перемешиваем.
2. В режиме «Выпечка» печем сметанник в течение 65 минут.
3. В это время сделаем крем. Здесь все просто: растираем сладкий песок со сметаной, творожным продуктом и ванилином до однородности.
4. Готовый корж разрезаем на две – три части и хорошо промазываем кремом.
5. Осталось только полить десерт глазурью. Для этого на малом огне растапливаем масло, вливаем молоко, засыпаем сахар и какао. Варим три минуты, затем снимаем с плиты и смешиваем состав со сгущенкой.
6. Сметанник можно просто полить глазурью или украсить с помощью кондитерского мешка.

Сметанник для худеющих мультиварке

От вкусной выпечки всегда трудно отказаться, но что делать, если хочется сохранить свою фигуру? Выход из такой ситуации есть – воспользуйтесь нашим рецептом сметанника для худеющих дам.

Тесто приготовим на основе нежирного творога, а сметану добавим в крем.

Ингредиенты:

• полпачки творога;
• две ложки сладкого песка;
• пять ложек молока;
• пять ложек масла постного;
• 1 ст. муки;
• две ч. ложки рыхлителя.

Для крема:

• 1 ст. нежирной сметаны;
• треть кило любых ягод;
• две ложки сладкого песка.

Способ приготовления:

1. Творожный продукт взбиваем со сладким песком, вливаем масло, молоко, засыпаем муку и рыхлитель. Муку допустимо заменить овсяными хлопьями, которые предварительно следует перемолоть в кофемолке.
2. Полученную массу отправляем в чашу мультиварки и печем в режиме «Выпечка» в течение часа.
3. Сметану смешиваем с любыми ягодами и подсластителем.
4. Готовый корж пропитываем ягодным кремом и украшаем по своему желанию.

Надеемся, что наши рецепты пришлись вам по вкусу, и какой-то из них обязательно поселится в вашей кулинарной книге.

Для приготовления домашней сметаны нужны сливки жирностью 30% (1 л.), сметана жирностью 20% (2 столовые ложки).

Сроком хранения домашней сметаны будет срок не более трех суток.

Кроме того, с ней можно приготовить множество различных блюд в той же мультиварке.

Сметана в мультиварке, простой рецепт приготовления

Влить сливки в чашу и включить «подогрев» на 60 °С. Подержать их в таком состоянии полчаса. Перелить сливки в миску и добавить туда закваску, которой служит магазинная сметана. Перемешать и оставить на три часа. Затем поставить миску в прохладное место и перемешивать еще несколько раз. Все, вкусная и полезная сметана готова.

Грибы в сметанном соусе

С такой сметаной можно приготовить грибы. Лучше брать лесные грибы (но можно и любые другие, 500 гр.), лук (2 шт.), сметана (100 гр.), растительное масло, соль, специи по вкусу. Можно использовать как свежие грибы, так и замороженные. Почистить грибы и помыть, порезать их на кусочки. Лук почистить и порезать. В кастрюлю мультиварки налить растительное масло и поставить в режим «выпечка» на 40 минут. Добавить туда лук, обжарить его в течение 7 минут и затем положить грибы. Обжаривать еще минут 20, затем добавить сметану. Готовить до окончания программы. Можно добавить при желании сыр и зелень.

Сметанник

Классическим вариантом приготовления блюд из сметаны является сметанник.

Нужны такие компоненты: сметана (500 мл.), яйца (4 шт.), сливочное масло (100 гр. растопить), мука (2 стакана), какао (2 столовые ложки), сахар (2 стакана), разрыхлитель (пакетик), соль (щепотка), ванильный сахар (пакетик).

Яйца взбить с сахаром, постепенно добавить в смесь сметану и растопленное сливочное масло. Треть массы отложить. Оставшиеся 2/3 смеси смешать с мукой и разрыхлителем. Добавить туда же ванильный сахар. В треть отложенного теста положить какао и перемешать. Добавить муки столько, чтобы тесто получилось таким же, как и другая часть по густоте. Включить мультиварку и разогреть ее в режиме «выпечка» минут 7. Положить туда сначала белое тесто, а затем наверх выложить шоколадное, можно перемешать. Закрыть прибор крышкой. Режим будет работать примерно 1-1,5 часа. Первые 40 минут крышку не открывать, затем можно будет открыть прибор и попробовать зубочисткой готовность теста. Теперь готовим сметанный крем. Для него берем 500 гр. сметаны и стакан сахара, смешиваем и взбиваем. Можно добавить в крем лимонный сок или цедру. Пирог разрезать на коржи и смазать их кремом.

Картофель со сметаной в мультиварке

Для приготовления картофеля со сметаной в мультиварке нужны: картофель (500 гр.), сметана (300 гр.), вода (пол стакана), соль, специи, перец, сливочное масло (20 гр.), мускатный орех.

Картофель порезать дольками, положить его в мультиварку. Поставить ее в режим «тушение» на один час. Добавить к картошке сливочное масло, натертый мускатный орех. Затем добавить сметану, соль и специи, все перемешать.

У каждой хозяйки, наверняка, имеется в запасниках пара-тройка проверенных рецептов пирогов. Если в вашей кулинарной копилке еще нет «секрета» вкусной выпечки или вы решили разнообразить привычные будни необычным блюдом, то предлагаем вам приготовить пирог со сметаной (рецепт в мультиварке). Он порадует домочадцев ароматом и вкусом, а вам понравится за быстроту и легкость приготовления.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить на сметане, вам потребуются простые и привычные продукты. Тем и хорош данный рецепт - все необходимое можно найти в холодильнике.

• Пшеничная мука - полтора стакана.
• Сметана - один стакан.
• Сахарный песок - один стакан.
• Сливочное масло (можно заменить маргарином) - 75 граммов.
• Два куриных яйца.
• Щепотка соли.
• Щепотка пищевой соды.
• Разрыхлитель - одна чайная ложка.
• Сахарная пудра (для украшения десерта).

Готовим тесто

В просторную чашку (дабы было удобно вымешивать в дальнейшем тесто) разбиваем два яйца, всыпаем сахарный песок и выкладываем стакан сметаны. Перемешиваем. Сливочное масло рекомендуется заранее растопить на водяной бане или Кстати, если масла не оказалось, подойдет и обычный маргарин. Опытные хозяйки говорят, что на вкусе десерта такая замена никак не отражается.

Далее будем задействовать кухонных «помощников». При помощи миксера взбиваем тесто до того момента, пока крупинки сахара растворятся окончательно. После взбивания пришло время добавлять сухие сыпучие ингредиенты. Просеиваем муку прямо в жидку массу, постепенно перемешивая. Туда пойдет щепочка соли, столько же пищевой соды и чайная ложка разрыхлителя. Останется довести массу до однородного состояния. Не пугайтесь, что тесто получается слишком жидким. В классическом рецепте «пирог в мультиварке на сметане» тесто и должно быть таким.

Готовим мультиварку

Очень часто, когда хозяйки задумывают приготовить пирог появляется закономерный вопрос: «А нужно ли смазывать маслом поверхность чаши?» Опытные хозяйки, которые уже не раз испробовали данный рецепт, говорят, что маслом ничего смазывать не нужно. В составе теста уже и так содержится достаточное количество жира, поэтому прилипать к стенкам посуды он не будет.

Итак, когда тесто будет готово, его следует просто перелить в чашу мультиварки. Как же готовить пирог в мультиварке на сметане, какой выбрать режим приготовления? Если в вашей умной кухонной «помощнице» имеется возможность выставления температуры для выпечки, то вы - счастливый человек. Если у вас есть просто стандартный режим «Выпечка», где можно установить только время выпекания блюда, то в этом случае советуем поставить 30-40 минут. Рекомендуется выбрать время, чуть меньше нужного. Передержать пирог очень просто.

Как и в обычном случае с выпечкой из духовки проверять готовность пирога следует с помощью шпажки или спички. Открываем аккуратно крышку мультиварки, протыкаем пирог в нескольких местах и смотрим, есть ли следы непропеченного теста. Если спичка будет сухой и чистой, следовательно, ваше блюдо полностью готово.

Украшаем и подаем к столу

После того как пирог в мультиварке на сметане готов, ему следует дать некоторое время «отдохнуть». Когда он немного остынет, переверните чашу и выньте десерт на тарелку. Готовится в мультиварке очень быстро и легко. Подавать его можно с любым сладким дополнением: обсыпав сахарной пудрой, украсив ягодками, вареньем, джемом или шоколадной пастой.

Очень часто встречается вариант - с сахарной пудрой. Откроем небольшой секрет. Можно просто посыпать пудрой всю верхнюю часть пирога. А можно воспользоваться формочками для выпечки, готовыми трафаретами для десертов и сделать необычный орнамент.

Если под рукой нет специальных кондитерских «штучек» для украшения десертов, то сделать трафарет можно самостоятельно. Из обычного твердого картона вырежьте нужную вам форму (сердечки, звездочки, листочки, цветочки и т. д.), положите аккуратно трафарет на пирог и посыпьте сверху сахарной пудрой. Когда вы уберете его, у вас останется красивый узор. Кстати, такие трафареты можно использовать не один раз.

Варианты с начинкой

Пирог можно готовить не только «пустой», но и с разнообразными начинками. Чаще всего это яблоки, груша, сливы и другие фрукты. Жидкая начинка в такой пирог не подойдет. Чтобы сделать пирог с начинкой, следует предварительно помыть и порезать фрукты на дольки. Укладываем на дно чаши от мультиварки подготовленную начинку и сверху заливаем жидким тестом. Начинка сама распределится внутри пирога.

Можно также готовить такой пирог с ягодами. Важно помнить, что когда вы будете использовать замороженную ягоду, то выкладывать ее в миску следует не размораживая. Так она будет более плотной при выпекании и даст минимум сока.

Если вы решили сделать пирог с орехами или сухофруктами, то их можно добавлять в тесто уже во время перемешивания основных ингредиентов. Если вы хотите шоколадный пирог, то добавьте в жидкое тесто пару ложек какао-порошка или кусочки кондитерского шоколада.

Сметанник в мультиварке — вкусный торт или пирог из сметанного теста в мультиварке. По своей структуре бисквит на сметане больше похож на пирог, но, если его разрезать на коржи и прослоить вкусным кремом получится замечательный праздничный !

Ингредиенты:

• сахар — 1 стакан
• мука — 2 стакана
• яйца — 4 шт
• сметана — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• разрыхлитель — 1 столовая ложка (или 1 ч.л. соды, гашенной уксусом)
• ванилин

для крема:

• сметана — 400 г
• творог — 200 г
• сахар — 1 стакан
• ванилин

(стакан объемом 200 мл, заполняем без горки)

Торт Сметанник в мультиварке:

Яйца с сахаром взбить миксером в пышную белую пену. Добавить сметану и растопленное сливочное масло (масло растапливала в мультиварке).

Перемешать. Ввести муку, разрыхлитель и ванилин. Замесить тесто.

Вылить тесто в смазанную чашу мультиварки. Выпекать бисквит на сметане в мультиварке панасоник в режиме «выпечка» 60+20 минут (всего 80 минут).

Готовый сметанный бисквит вынуть из мультиварки при помощи корзинки-пароварки и остудить.

Остывший бисквит разрезать на три-четыре коржа. Каждый корж, верх и бока торта обильно смазать творожно-сметанным кремом. Верх торта при желании украсить крошкой печенья.

Для крема: сметану, творог, сахар и ванилин соединить в одной емкости и хорошо взбить. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру, будет еще гуще.

Вкусная сметана подойдет не только для пельменей или вареников, но и для запеканок и даже каш. А еще в ней можно потушить мясо или овощи или использовать для блинов. Вариантов масса. Главное – это сделать сметану. Конечно, сразу кто-то скажет, что можно купить и не морочить голову, а как быть, если нужно срочно, а в наличии в магазине нет или качество и вкус не как у домашней? Можно воспользоваться простым рецептом и приготовить сметану в мультиварке. Делается это быстро и совершенно не сложно.

Ингредиенты:

• жирные сливки в количестве 300 мл;
• литр жирного молока;
• две ложки хорошей сметаны для закваски (достаточно 20% жирности).

Приготовление сметаны в мультиварке

В кастрюле смешиваем сливки с молоком, доводим до кипения, помешивая и выключаем. Охлаждаем до температуры 50 градусов (горячо, но руку держать можно). Далее вводим сметану-закваску и переливаем все в кастрюлю для мультиварки. Собственно процедуру закипания можно провести и в ней.

Обратите внимание, что комков от сметаны быть не должно, иначе получится некрасивая смесь.

Теперь очередь режима. Выбираем «йогурт», поскольку такой режим есть не во всех мультиварках можно использовать функцию «подогрев» или любую другую, которая настраивается на температуру 40 градусов, больше для сметаны не нужно. Чтобы приготовить сметану в мультиварке достаточно 2 часа не зависимо от режима.

В процессе готовки нужно сметану помешать (достаточно раз в 30 минут). После звукового сигнала о конце готовки (прошли все 120 минут), сметану перекладываем в баночки и отправляем в холод для настаивания и загустения. Процесс может занять сутки.

В итоге получится почти 700 мл сметаны, которая простоит в холодильнике около недели, больше хранить не стоит.